Budin de castañas o batatas;
       500 Grs. de castañas o
     (  1 1/2 de batatas )
   1/4 kgrs de azucar
  150 grs. de manteca
   4 huevos
cognac o vainilla
Se les saca la piel a las castañas ,se ponen en una cacerola con agua fria hasta que hiervan.se hace un pure,con la leche y la manteca.Sele agrega el azucar y el cognac las 4 yemas de a una y las 4 claras a nieve.
  En molde enmantecado savarin  a horno caliente + o - 50`