Torta suiza de manzana

Masa:

• 250g de harina
• 150g de manteca blanda
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 pizca de sal
• Un poco de limón rallado

Relleno:

• 2Kg Manzanas
• 200g de pasas de uva
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 250g de crema de leche

Se forma la masa uniendo primero los ingredientes secos, y luego se deshace como si fuese arena la manteca, por último el huevo y unas tres cucharadas de agua tibia, mas o menos, para unir. A descansar 1 hora. Extender la mitad de la masa en un molde enmantecado y enharinado cubrir con manzanas ralladas arriba pasas de uva, otra de manzanas ralladas. Volcar encima la siguiente crema: batir 3 huevos con 3 cucharas de azúcar y perfumar a gusto (que no sea francés!!) y 250g de crema de leche. Asentar con tenedor y a horno suave 1 hora.