Flamiche

Pasta:

• 250 grs de harina
• 100 grs de manteca
• sal
• 1/2 yema de huevo
• 1/2 decilitro de agua 

Mezclar en ese orden y dejar descansar.      

Relleno:

• 30 grs de harina
• 250 grs de puerros(lo blanco)
• 60 grs de manteca 
• 1 decilitro de leche hervida 
• 75 grs de tocino 
• sal, pimienta y nuez moscada. 

Picar los puerros en juliana fina, cubrirlos de agua fría y darles un hervor(5 minutos),escurrir ,cortar la panceta en cuadraditos y ponérsela. . Poner la mitad de la manteca, 30 grs en una cacerola, hacerla dorar apenas, poner los puerros con la panceta colados y remover con cuchara de madera. Agregar el harina, dejarla colorear, después poco a poco agregarle la leche. Dejarla hervir despacito 20 minutos. Se le agrega la nuez moscada, la sal y pimienta. Poner la masa en la tartera y al horno abajo. Sobre los puerros pedacitos de manteca.