Sesos en coquillas con anchoas

Cocinar los sesos con verduras. Para 6 personas, 2 sesos de vaca. Preparar una manteca de anchoa: con 6 anchoas y 100g de manteca. En cada coquilla poner una cucharadita de las de café de la manteca de anchoa, una tajada de seso, sal, pimienta, un picadillo de champignones y perejil, y una cucharadita de café de vino blanco. A horno caliente 20 minutos. (Comentario de Lala: "Yo los hago sin hongos, con perejil picado por  arriba y huevos duros"). Se acompañan con crutons (tostadas) dorados con manteca.