Guiso de Habas con alcauciles
Se dora en manteca cebolla picada, apenas dorada, se agregan las habas peladas, los alcauciles partidos en dos y con las puntas cortadas, un ramito de perejil, tomillo, orégano y laurel. Se cubre con caldo, se tapa y a cocinar despacio; al último se le agrega un poco de harina para espesar, si se quiere se le puede poner a la par de la cebolla un poco de tocino o panceta cortadito (muy rico y sano!!!).

Sopa de tomate;
   Hacer una salsa blanca con 30 grs. de harina y otro tanto de manteca y 1 1/2 lts. de agua .Agrgarle 500 grs. de tomates pelados y picados ,algunos puerros cortados  y 250 grs de papas, un ramito de perejil, una pizca de tomillo, 1/2 hoja de laurel, sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego suave.

Esparragos trigueros a la moda de mama( para las hijas mamina)
    Se frien en aceite pedacitos de pan (1 tajada por paquete) 1 o 2 diente de ajo, y perejil.
  UNa vez dorado esto se saca y se ponen los esparragos , se cortan con la mano para saber si son tiernos ( agregarles un poquito de agua) .Cuando estan cocidos se les agrega el mojo y se dejan cocinar un poquito mas .Se sirven con huevos fritos.

Granadinas de arroz;
   Se hierve arroz y se escurre;frio se le pone perejil picado, pan mojado en leche, 1 diente de ajo,2 o 3huevos,queso de rallar y un chorro de aceite.Se arman las croquetas, se pasan por huevo y pan rallado y se frien.

Alcauciles Tia Ana.
    Se limpian los alcausiles ,se ponen en agua con limon,( para que no se ennegrezcan) .
    Se pone aceite en la cazuela, y se pone en ella los alcauciles a dorar un poquito, cuando estan se les agrega una buena cantidad de perejil con un diente de ajo.Se da una vuelta y se le agrega caldo a nivel de los alcauciles.A cocinar despacio,cuando estan cocidos,les queda como una salsa espesita. Al servir se les pone dos huevos batidos con 4 cucharadas de azucar y queso de rallar.

Corvina a la marinera;
  Se pone en una cacerola que tape bien, una corvina entera,con una cebolla cortada en 4 ,ramo de perejil, 2 o 3 ajos ,hoja de laurel, oregano, sal y pta.,aceite un chorrito y una cucharada de agua..
  SE moja bien un repasador viejo doblado en 4 ,no se exprime casi y se pone entre la cacerola y la tapa( agarrada con la tapa que no cuelgue).Cocina al vapor.

Calamares Frescos
   Para 3/4 kgs. Se pone en bastante aceite una cebolla grande picada fina,a medio cocer se le poneun aji dulce, y grande bien picado, 2 tomates muy maduros ,pelados y sin semillas.picados.
  Una vez todo frito se le agrega 1/2 cucharadita de pimenton dulce,1/2 hoja de laurel ,un poquito de especies? pimienta y agua, poca sal.Se hace hervir un poco y despues se le agregan los calamares y se dejan hervir .Cuando estan cocidos se le agrega pan  rallado,un puñado.