Tarta de damasco: (charpantier)1hora antes dehacer la torta se prepara una docena de damascos asi; Se parten por la mitad se les sacan los carozos yse colocan boca arriba con una cucharadita de azucar y unas gotas de run o cognac
     Masa; 250 grs. de harina , 125 grs de manteca, 1 huevo entero, pizca de sal y 1/2 copita de run o cognac .
    SE mezcla como para scons, .Si es necesario para unir un poco de agua tibia, .Dejar descanzar media hora, y estirar con el palote. .
   Forrar un molde enmantecado y enharinado ,con 1/2 cm. de espesor.Luego hacer unas canaletas al costado de la tartera con un tenedor.Espolvorear el fondo con un poquito de pan rallado(esto para que la masa no se humedezca y cocine bien) Luego se coloca sobre la masa 200 grs de dulce de damasco(es conveniente ablandarlo un poco) Sobre el dulce se colocan los damascos en circulos.SE rocian con el jugo que quedo en la fuente.A horno suave 50 minutos a 1 hs. Es mas rico hecho el dia anterior

Sopa de cebolla
        Freir bastante cebolla en manteca y aceite ,se le echa harina y se le va agregando caldo .Se tuesta pan en el horno.En la sopera se ponen 3 yemas y un poquito de leche ,se bate y se le agrega de a poco el caldo bien caliente.Se le pone pan y el queso.Se sirve.(para  invierno "UN MANJAR"sobrina!)

Guiso de Habas con alcauciles
Se dora en manteca cebolla picada, apenas dorada, se agregan las habas peladas, los alcauciles partidos en dos y con las puntas cortadas, un ramito de perejil, tomillo, orégano y laurel. Se cubre con caldo, se tapa y a cocinar despacio; al último se le agrega un poco de harina para espesar, si se quiere se le puede poner a la par de la cebolla un poco de tocino o panceta cortadito (muy rico y sano!!!).

Sopa de tomate;
   Hacer una salsa blanca con 30 grs. de harina y otro tanto de manteca y 1 1/2 lts. de agua .Agrgarle 500 grs. de tomates pelados y picados ,algunos puerros cortados  y 250 grs de papas, un ramito de perejil, una pizca de tomillo, 1/2 hoja de laurel, sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego suave.

Esparragos trigueros a la moda de mama( para las hijas mamina)
    Se frien en aceite pedacitos de pan (1 tajada por paquete) 1 o 2 diente de ajo, y perejil.
  UNa vez dorado esto se saca y se ponen los esparragos , se cortan con la mano para saber si son tiernos ( agregarles un poquito de agua) .Cuando estan cocidos se les agrega el mojo y se dejan cocinar un poquito mas .Se sirven con huevos fritos.

Granadinas de arroz;
   Se hierve arroz y se escurre;frio se le pone perejil picado, pan mojado en leche, 1 diente de ajo,2 o 3huevos,queso de rallar y un chorro de aceite.Se arman las croquetas, se pasan por huevo y pan rallado y se frien.

Alcauciles Tia Ana.
    Se limpian los alcausiles ,se ponen en agua con limon,( para que no se ennegrezcan) .
    Se pone aceite en la cazuela, y se pone en ella los alcauciles a dorar un poquito, cuando estan se les agrega una buena cantidad de perejil con un diente de ajo.Se da una vuelta y se le agrega caldo a nivel de los alcauciles.A cocinar despacio,cuando estan cocidos,les queda como una salsa espesita. Al servir se les pone dos huevos batidos con 4 cucharadas de azucar y queso de rallar.