Tourtell de choclos

Se cortan o rayan los granos de choclos,se saltan en manteca .Aparte se salta carne de cerdo cortada en dados con ajo y perejil .Se pasa por la maquina,y se mezcla todo con un poquito de salsa blanca,queso rayado,1o 2 huevos.Se pone en pirex enmantecado y con pan rayado,se cubre con salsa blanca yqueso cuartirolo encima ya gratinar en el horno!

Canelones

Ingredientes:
   Relleno:

• 200g de carne de ternera
• 200g de carne de chanco
• 1 seso
• 150g de jamón cocido
• 1 cucharada de cebolla picada
• Laurel, tomillo, perejil pimienta
• Pan mojado en leche
• Queso rallado
• Espinacas
• 4 huevos

  Masa:

• 1/2Kg de harina
• 3 yemas o 2 huevos

Poner un poco de aceite en la cacerola, freir 200g de carne de ternera, y 200 de carne de chancho, todo cortadito en dados, una cucharada de cebolla picada, laurel, tomillo y perejil. Una vez esto cocido añade un seso hervido, 150g de jamón cocido, pimienta, retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez frío pasar por la máquina (en el mundo moderno ... procesadora o minipimer), agregar pan mojado en leche, queso rallado y espinacas ya hervidas. Pasar todo de nuevo por la máquina, agregarle 4 huevos un poco batidos.
Hervir los cuadrados de masa (1/2 Kg de harina en corona, tres yemas o dos huevos, sal muera y amasar bien) y una vez estirada cortarlas en cuadrilongos del tamaño de una tarjeta de visita (jajaja quiero que me inviten, esto es de antaño!!!)- 3 dedos por 5. Se hierven en abundante agua hirviendo y sal. Sacar y colocar sobre queso rallado. Se rellenan con el relleno (menos mal... sino estuve cocinando al divino botón!!) y se enrollan. Se ponen en una asadera en orden, se salsean con salsa blanca o bechamel abundante y queso rallado. Se gratinan. Y a morfar!!

Tarta de manzana

• 250 gs de harina común
• 150 gr de manteca blanca
• 1 cucharada sopera de azucar
• 1 pizca de sal
• 1 limón rallado

Mezclo primero los ingredientes secos, luego se deshace la manteca. Pongo tres cucharadas de agua tibia si falta para unir. Descansa una hora. Luego pogo en la tartera y cubro con 1 kg de manzana rallada. Al horno.

Pecheto con apio

Se ponen en crudo el pecheto,el apio en juliana,zanahoria en juliana,una cebolla bien picadita, 1"porro" en juliana  y agua a cubrir todo. Que hierva 3 hs.. Se sirve con papas hervidas y mostaza.

Arroz con papas

Se frie en manteca o aceite, cebolla bien picada, luego se ponen papas cortadas en cubitos y luego cuando ya han dado unas vueltas , el arroz. Después se va remojando de apoco con caldo. Se sirve con queso fresco picado y un poco rallado.

Arvejas

Se frie una rodaja de jamón con cebolla grande en ruedas, cuando esta media frita se le ponen las arvejas, y un atado de perejil.

Se le da una vuelta en la manteca, se le hecha caldo, sal y pta.  y cocinar despacio.

Alcauciles Tía Anita:

Se preparan como para rellenar, se cortan en 2, se ponen a cocinar en un poquito de agua con un buen pedazo de manteca y salvia. Se tapan bien y a cocinar despacito.